95° by....Virginie Ferrari 

 Spécial cétogène

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Une édition où santé et plaisir se marient avec harmonie pour notre plus grand bonheur !

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 Buddha bowl

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Venez découvrir que le bowl, qu’une majorité appelle le buddha bowl, est beaucoup plus complexe et se décline en bien des versions différentes.

Le chef étoilé Jérémy Czaplicki imagine des déclinaisons très étonnantes jusqu’à l’aïoli… version bowl. Autour de lui des esprits créatifs livrent leurs recettes les plus belles et efficaces, comme Clara Onuki, Tiphaine Fontaine, Virginie Ferrari et Clément Gehin.

Spécial champignons

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C’est en cuisine que se révèlent toutes les saveurs des champignons...En associant facilité et goût, certains de nos meilleurs chefs livrent tous leurs secrets et leur créativité pour sublimer les champignons sous toutes leurs formes (y compris en gâteau !)

Denis Fetisson, Arnaud Tabarec, Jérémy Czaplicky, Virginie Ferrari, Ippei Uemura, Thony Billon et Clément Gehin vont vous donner une irrésistible envie de cuisiner et consommer des champignons au fil des saisons...

Cakes à la vapeur douce

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Pour fêter cette fin d’année si… particulière et définitivement marquée par le repli chez soi...au fil des pages de ce 95° gourmand, retrouvez 10 recettes de mes cakes végans. 

Au règne végétal

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Dans « Emile ou de l’éducation », Jean-Jacques Rousseau écrit : “Une des preuves que le goût de la viande n'est pas naturel à l'homme est l'indifférence que les enfants ont pour ce mets-là et la préférence qu'ils donnent tous à des nourritures végétales, telles que le laitage, la pâtisserie, les fruits, etc.”. Faut-il donner raison à l’écrivain ou au philosophe ? Toujours est-il que nous avons choisi de végétaliser cette fin d’hiver pour accueillir le printemps qui nous invite au vert. Ici tout est végétal et ce dernier règne en maître absolu à travers les recettes de cette nouvelle collection de 95°.

Les desserts : le plaisir, ça se mérite

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Alors allez-vous commencer par les compotes d’Emilie et Thomas Rousset, les sorbets originaux de Jérémy Czaplicki, les déclinaisons d’oranges d’Arnaud Tabarec, les desserts pauvres en sucre de Valentin Néreaudeau, les desserts végans de Virginie Ferrari ou les défits de Kévin Violente… Si vous ne craquez pas, c’est que vous avez le mental des Dieux de l’olympe…

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Facile de faire simple ...
 

Plus de 40 recettes de l’entrée au dessert pour les vegans, les végétariens et les paléos, pour toutes les saisons (donc à consulter toute l’année), pour les amoureux du dépouillement ou les aventuriers des nouvelles saveurs ou des préparations multiples. Plus de 40 recettes pour se régaler, se faire du bien et s’amuser en cuisinant. Plus de 40 recettes pour sublimer le Vitaliseur et ses atouts indéfectibles.